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Pastiera napolitana

Hoy os traigo una receta tradicional italiana, denominada “pastiera” o “pastiera napoletana”. Se trata de una tarta enrejada típica de la ciudad italiana de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Papel sulfurizado o para el horno. Molde para tartas de aprox. 25cm. ø Tamiz. Rodillo de cocina. Rallador. Cazo y olla. Horno.  Preparación 1. Si vas a cocer tú mismo/a el trigo sarraceno, primero pásalo por agua en un colador, para limpiar cualquier residuo posible. Acto seguido pásalo a una olla o cazo y añádele el doble de agua que de grano. Cuécelo a fuego medio durante 15 min. removiendo de vez en cuando. Una vez cocido, pásalo a un bol y resérvalo. 2. Ralla la cáscara del limón y de la naranja y resérvalas. Vierte la leche, la mantequilla troceada, las ralladuras de cáscara de limón y naranja y el grano al cazo u olla en la que hemos cocido el grano previamente. Cuece a fuego medio, removiendo con una pala de cocina, durante aproximadamente 10 min. o hasta que el grano absorba todo el líquido. 3. Pasa …

Buñuelos de viento a la naranja

Hoy os traigo una receta tradicional, que junto a los buñuelos de cuaresma, son una de las recetas dulces estrella de estas fechas. Los buñuelos de …   Utensilios y electrodomésticos indispensables Cazuela de 3 litros de capacidad. Termómetro de cocina Manga pastelera. Preparación 1. Ralla la cáscara de una naranja, tamiza la harina y resérvala, trocea la mantequilla y resérvala. Une los dos líquidos, junto a la sal, el azúcar, el agua de azahar y la cáscara de naranja rallada, viértelo todo junto en un cazo. Calienta la mezcla a fuego medio.    2. Añade la mantequilla troceada poco a poco a medida que se calienta la mezcla del cazo y remueve con una pala de cocina para mezclar todos los ingredientes.    3. En cuanto la mezcla empiece a hervir, retira el cazo de fogón y añade toda la harina tamizada en una sola vez. Remueve la mezcla con una pala de cocina rápidamente, hasta formar una masa homogénea. Vuelve a calentar el cazo con la mezcla, removiendo continuamente hasta que reduzca su tamaño y empiece a pegarse …

Trifle de manzana

Existen muchísimas clases de trifle, todas ellas son variantes de una antigua receta inglesa de 1596 que aparece por …  Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. Fogones. Cazuela. Sartén.  Preparación 1. Lava, pela y trocea las manzanas, necesitarás aproximadamente 900 gr. a 1 kg. de manzanas, para obtener 800 gr. de manzanas peladas y troceadas. En mi caso he utilizado manzanas pink lady por su delicioso sabor y equilibrados dulzor y acidez. Pero puedes utilizar las manzanas que más te gusten. Eso si, te recomiendo que tengan un toque ácido ya que así su sabor contrastará más con el crumble y el de la crema chantilly.     2. Corta la vaina de vainilla por la mitad y deposítala en un cazo junto a las manzanas troceadas. Lava y pela un limón con mucho cuidado para coger únicamente la parte amarilla de cáscara, evita llegar a la parte blanca de la cáscara ya que le dará un sabor amargo a la compota. Añade el agua, el azúcar y la cáscara de limón al cazo y calienta a intensidad …

Turrón crujiente de chocolate y avellanas

Una Navidad sin turrón no es Navidad. ¿Y qué mejor que un turrón casero de chocolate y avellanas para celebrarla? Hoy os traigo una receta fácil y deliciosa…, Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Moldes para turrón, cubiteras de metal o moldes de silicona de distintas formas. Cazuela o cazo y uno más pequeño para fundir chocolate al baño maría. Papel sulfurizado o para el horno. Rodillo de cocina. Opcional: pincel de cocina. Preparación 1. Prepara los moldes, en caso de que sean de metal o de un material mínimamente poroso es necesario forrarlos con papel de horno u hoja de guitarra. Yo he utilizado unas cubiteras metálicas forradas en papel de horno, pero se pueden substituir por moldes de silicona de distintas formas y tamaños o moldes especiales para turrón, en estos casos no es necesario forrarlos ni darles ningún tratamiento especial. 2. Garrapiña las avellanas y resérvalas. 3. Una vez frías, distribuye 70 gr. de avellanas garrapiñadas entre dos hojas de papel de horno o entre dos hojas de silicona para horno. Con un rodillo de cocina …

Postre de Halloween

Hoy os traigo una propuesta dulce para Halloween, se trata de un postre en el que me he inspirado en el universo del cineasta Tim Burton… Utensilios y electrodomésticos indispensables Congelador Vasos o copas Manga pastelera Varillas Tamiz Termómetro de cocina (para la decoración) Láminas de acetato (para la decoración) Espátula (para la decoración) Superficie de piedra pulida por ejemplo mármol o granito (para la decoración) Preparación  1. Hidrata las hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. Separa las yemas de las claras y reserva las yemas en un bol, bátelas con unas varillas para convertirlas en una mezcla homogénea.   2. Vierte la nata en un cazo, añádele el azúcar y la vainilla, calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añádele la gelatina escurrida y mezcla con varillas hasta que se haya disuelto.   3. Vierte el contenido del cazo sobre las yemas y bate enérgicamente con unas varillas durante un minuto, para evitar que la yema coagule por la temperatura de la nata.   4. Divide la mezcla en 3 partes iguales de 150 …

Crêpes de chocolate

Las crêpes de chocolate son un postre original, rápido y fácil de hacer. Son perfectas como postre improvisado o merienda especial…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Sartén antiadherente o sartén especial para hacer crêpes. Varillas. Preparación  1. Tamiza el cacao y  la harina, añádele la canela. Vierte la mitad de la leche sobre los ingredientes secos y bate hasta formar una pasta.        2. Añádele el resto de la leche y el agua, bate con varillas hasta disolver todos los grumos. Añádele entonces el azúcar e incorpóralo a la masa.    3. Ralla el chocolate sobre la mezcla, bate e incorpórale los huevos. Mezcla hasta formar una masa homogénea.     4. Calienta la sartén o crêpera. Añádele un poquito de mantequilla a la sartén, repártelo con la ayuda de una servilleta y retira el exceso con la misma. Vierte mediante un cucharón la cantidad de masa deseada, según el grosor que quieras que tenga la crêpe. Para que todo la crêpe tenga el mismo grosor es importante que distribuyas la masa por la crêpera justo al verterla, …