Hoy os traigo una receta típica de los países nórdicos, denominada “stenalderbrød” o pan de la edad de piedra.

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Utensilios y electrodomésticos indispensables

• Molde para pan de aprox. 27 x 10 cm.
• Horno.

Ingredientes 85 gr. de pipas de calabaza 120 gr. de pipas de girasol 40 gr. almendras crudas sin pelar 40 gr. de nueces 100 gr. de semillas de lino o linaza 6 gr. de levadura química en polvo 70 gr. de sésamo blanco 5 huevos 70 gr. de harina de almendra 100 gr. de copos de avena // para alérgicos: harina certificada sin gluten 5 gr. de sal 5 gr. de aceite de oliva un poco de mantequilla o margarina para engrasar el molde 85 gr. de agua

 Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena un bol resistente al calor con agua e introdúcelo en el horno mientras se calienta. Trocea las nueces y las almendras en trozos grandes, resérvalas. Deposita las semillas, la levadura química y los frutos secos en un bol y añádeles la harina de almendra.

   

2. Añade los huevos con el agua, el aceite y la sal, mezcla con una pala de cocina hasta que se incorporen bien los líquidos a los demás ingredientes.

  

3. Engrasa el molde con una cantidad generosa de mantequilla o margarina, para evitar que la masa se pegue al molde, vierte la masa en su interior y alisa su superficie con una espátula o lengua de cocina mojada con agua. Coloca el pan a una altura media del horno y hornéalo a 160 ºC durante una hora.

4. Transcurrida la hora, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos, sin desmoldar sobre una rejilla, tapado con un trapo. Tras los 10 minutos, desmóldalo haciendo palanca con una espátula o cuchillo de punta roma y déjalo enfriar del todo, aún cubierto con el trapo.

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Consejos e ideas

–Es importante que alises bien la superficie de la masa antes de introducirla en el horno, si es muy irregular y algunas zonas sobresalen mucho, al cocerse se secarán en exceso y quedarán demasiado duras.

–Recuerda colocar un bol con agua en el horno, para crear un ambiente húmedo y que el pan quede con la consistencia deseada.

–Queda delicioso tostado. Si quieres darte un capricho, también puedes calentar una rebanada en una sartén con un poquito de mantequilla o aceite de oliva.

–Guarda el pan en una bolsa de papel y consúmelo en un máximo de dos a tres días. También puedes conservarlo en el frigorífico o congelarlo. En cualquiera de los dos últimos casos, te recomiendo que lo calientes unos segundos en el microondas o lo tuestes antes de comértelo.