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Bollitos de carnaval

    Hoy os traigo una receta danesa, típica de estas fechas. Se denominan “fastelavnsboller” o… Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Pincel de cocina.  Preparación 1. Calienta la leche hasta unos 25ºC, deshaz la levadura en ella.    2. Muele las semillas de cardamomo en un mortero y añádelas a la leche, junto al azúcar.    3. Añádele el huevo, la harina tamizada y la sal. Primero mezcla con la pala de cocina hasta que se convierta en una mezcla pastosa, entonces amasa a mano o mediante una amasadora eléctrica.    4. Amasa durante aproximadamente 10 minutos, para activar el gluten de la harina y aportar elasticidad a la masa. Tras ese tiempo y una vez que la masa sea homogénea añade poco a poco la mantequilla pomada, en pequeños trocitos como ves en la foto. Añade más a medida que se vaya incorporando a la masa, pero nunca añadas mucha de golpe.    5. Una vez la masa ya haya absorbido toda la mantequilla, y se despegue de las paredes del bol al amasarla, forma una bola …

Pan de la edad de piedra

Hoy os traigo una receta típica de los países nórdicos, denominada “stenalderbrød” o pan de la edad de piedra. Utensilios y electrodomésticos indispensables Molde para pan de aprox. 27 x 10 cm. Horno.  Preparación 1. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena un bol resistente al calor con agua e introdúcelo en el horno mientras se calienta. Trocea las nueces y las almendras en trozos grandes, resérvalas. Deposita las semillas, la levadura química y los frutos secos en un bol y añádeles la harina de almendra.     2. Añade los huevos con el agua, el aceite y la sal, mezcla con una pala de cocina hasta que se incorporen bien los líquidos a los demás ingredientes.    3. Engrasa el molde con una cantidad generosa de mantequilla o margarina, para evitar que la masa se pegue al molde, vierte la masa en su interior y alisa su superficie con una espátula o lengua de cocina mojada con agua. Coloca el pan a una altura media del horno y hornéalo a 160 ºC durante una hora. 4. Transcurrida la hora, retíralo del horno y déjalo …

Panecillos de nueces

          Hoy os traigo unos tiernos panecillos de nueces realizados mediante una masa fermentada llamada poolish…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno con ventilación que llegue a más de 200ºC. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación poolish 1. Calienta el agua hasta unos 25 ºC, viértela en un bol y añádele la harina y la levadura desmenuzada. Ten en cuenta que la mezcla crecerá, así que utiliza un bol del tamaño adecuado.   2. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea y cúbrela con film en contacto con la superficie, pero sin que la presione, para que le permita crecer.   3. Deja fermentar 12 horas a temperatura ambiente.   Preparación de la masa 1. Trocea las nueces en trozos de distintos tamaños. Resérvalas. 2. Amasa la harina con el poolish y la sal en un bol. Puedes hacerlo a mano o con una amasadora con el gancho de amasar. Añade poco a poco el agua hasta que se incorpore en la masa.   3. Añade la levadura desmenuzada, poco a poco …