Month: February 2014

Chocolate a la taza bajo en grasa

Published by Karen Rützou

  El chocolate a la taza es una deliciosa bebida que gusta tanto a niños como a mayores. Os traigo una versión rapidísima de hacer y que…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Cazo con capacidad de un litro. Varillas. Preparación  1. Separa 50 gr. de leche y diluye en ella la maicena, mézclalo mediante unas varillas o un tenedor.   2. Vierte el resto de la leche en un cazo, junto con la canela y el azúcar o sacarina, mezcla con varillas mientras la calientas a fuego medio, hasta que el azúcar se haya diluido. 3. Añádele el cacao y por último la maicena diluida en la leche. 4. Mezcla con varillas sin detenerte hasta que adquiera la consistencia deseada. Consejos e ideas -No confundas el cacao puro en polvo con los preparados en polvo de cacao. Fíjate en su composición, el cacao puro no tiene azúcares añadidos, ni almidones o harinas, mientras que los preparados para diluir en leche contienen una alta cantidad de azúcar, y no tienen el característico sabor amargo del cacao. -Si eres intolerante a la lactosa, …

Tarta de fruta de la pasión y merengue italiano

Published by Karen Rützou

Esta tarta de fruta de la pasión y merengue es un dulce ideal para cualquier ocasión. El contraste entre la crujiente masa quebrada, la crema de fruta de…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Rodillo de cocina. Horno. Soplete. Termómetro de cocina. Un aro de aprox. 15-16 cm. ø Varillas. Tamiz. Manga pastelera. Papel sulfurizado o una láminas de silicona para el horno. Preparación de la masa quebrada 1. Tamiza la harina y resérvala. 2. Mezcla la mantequilla pomada con la sal y el azúcar, mediante una paleta K o con una pala de cocina, si no utilizas máquina.    3. Añade la leche templada (aprox. a 20-25 ºC) y la yema, sigue trabajando la masa hasta que se incorporen los nuevos ingredientes.   4. Añade la harina tamizada y sigue trabajando la masa hasta que sea completamente homogénea.   5. Cubre la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante aprox. 2 horas. 6. Precalienta el horno a 200 ºC y en posición de ventilación. Estira la masa con un rodillo de cocina, coloca la masa entre dos hojas …

Cake de chocolate y praliné de almendra

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta sencilla y muy apetitosa, es un cake de chocolate con un suave relleno de mousse de praliné con toques crujientes…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Congelador. Horno. Trituradora o batidora americana. Licuadora de mano. Termómetro de cocina. Molde rectangular de aprox. 30 cm x 25 cm. Varillas. Lengua. Tamiz. Manga pastelera. Papel sulfurizado o dos láminas de silicona para el horno. Preparación de la mousse de praliné 1. Hidrata la hoja de gelatina en agua muy fría.   2. Para hacer el praliné: Garrapiña las almendras con los 60 gr. de azúcar y los 20 gr. de agua y dejar enfriar. Una vez frías, tritura 90 gr. de las almendras garrapiñadas en una licuadora de baso o trituradora y reserva las demás. Despega los trocitos de almendra que se queden en las paredes y tritura hasta conseguir una pasta de textura fina, color brillante procedente del aceite natural de las almendras. A esta pasta se le llama praliné. 3. Tritura el resto de las almendras garrapiñadas durante unos pocos segundos, hasta obtener trozos de distintos tamaños, que aportarán un …

Frutos secos garrapiñados

Published by Karen Rützou

Los frutos secos garrapiñados son unas pequeñas delicias crujientes y sanas. Son una gran fuente de energía, aportan proteínas vegetales, minerales como el …  Utensilios y electrodomésticos indispensables Termómetro de cocina. Pala de cocina Papel sulfurizado o una lámina de silicona para el horno. Preparación  1. Hacer un almíbar: Vierte el agua en un cazo y seguidamente el azúcar para realizar un almíbar. Calienta la mezcla a fuego medio y sin remover en ningún momento, hasta que la mezcla llegue a los 111ºC si el fruto seco está crudo y 114ºC si el fruto seco está tostado. Recuerda verter siempre primero el agua y después el azúcar y no remuevas en ningún momento mientras se cuece el almíbar, ya que se produciría una cristalización del azúcar, que no nos interesa en este momento.    2. Cristalizar el azúcar: Una vez haya llegado a la temperatura deseada, baja el fuego, vierte los frutos secos y es ahora que debes remover los frutos secos y el almíbar mediante una pala de cocina. No debes dejar de remover en ningún …