Hoy os traigo una receta típica de los países nórdicos, denominada “stenalderbrød” o pan de la edad de piedra.
Hoy os traigo una receta muy antigua, típica de los países nórdicos, denominada “stenalderbrød” o pan de la edad de piedra. La receta es sencillísima, rápida de hacer y muy saludable, además de ser apta para celíacos ya que no contiene harina.
Para esta receta se utilizan únicamente ingredientes naturales no procesados, básicamente semillas, frutos secos, huevo y agua, por lo que es ideal para los seguidores de la conocida “paleodieta”, o los amantes de los alimentos saludables y ricos en proteínas.
El “stenalderbrød” es un alimento muy nutritivo: contiene un alto porcentaje de proteínas, fibra, minerales como el calcio y ácidos grasos omega 3. Combina perfectamente con pescados o embutidos ahumados, o quesos azules como el danablu.
Es muy contundente y tiene un gran poder saciante, al estar compuesto de semillas y frutos secos. Es perfecto como parte de un desayuno completo, para acompañar una comida o para llevarse un pequeño bocadillo en el bolso que nos aporte energía para varias horas.
Utensilios y electrodomésticos indispensables
- Molde para pan de aprox. 27 x 10 cm.
- Horno.
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Preparación
1. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena un bol resistente al calor con agua e introdúcelo en el horno mientras se calienta. Trocea las nueces y las almendras en trozos grandes, resérvalas. Deposita las semillas, la levadura química y los frutos secos en un bol y añádeles la harina de almendra.
2. Añade los huevos con el agua, el aceite y la sal, mezcla con una pala de cocina hasta que se incorporen bien los líquidos a los demás ingredientes.
3. Engrasa el molde con una cantidad generosa de mantequilla o margarina, para evitar que la masa se pegue al molde, vierte la masa en su interior y alisa su superficie con una espátula o lengua de cocina mojada con agua. Coloca el pan a una altura media del horno y hornéalo a 160 ºC durante una hora.
4. Transcurrida la hora, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos, sin desmoldar sobre una rejilla, tapado con un trapo. Tras los 10 minutos, desmóldalo haciendo palanca con una espátula o cuchillo de punta roma y déjalo enfriar del todo, aún cubierto con el trapo.
Consejos e ideas
–Es importante que alises bien la superficie de la masa antes de introducirla en el horno, si es muy irregular y algunas zonas sobresalen mucho, al cocerse se secarán en exceso y quedarán demasiado duras.
–Recuerda colocar un bol con agua en el horno, para crear un ambiente húmedo y que el pan quede con la consistencia deseada.
–Queda delicioso tostado. Si quieres darte un capricho, también puedes calentar una rebanada en una sartén con un poquito de mantequilla o aceite de oliva.
–Guarda el pan en una bolsa de papel y consúmelo en un máximo de dos a tres días. También puedes conservarlo en el frigorífico o congelarlo. En cualquiera de los dos últimos casos, te recomiendo que lo calientes unos segundos en el microondas o lo tuestes antes de comértelo.
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