All posts filed under: Pasteles

Mini tartas de Santiago

Published by Karen Rützou

Hoy os propongo una receta que todos conocéis pero realizada con una nueva presentación.. Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. 6 aros de aprox. 8 cm ø. Preparación 1. Precalienta el horno a 180ºC. Cubre una bandeja para el horno con papel sulfurizado, prepara un plato con azúcar. Engrasa el interior de los aros con mantequilla, rebózalos con azúcar por su cara interna y sacúdelos para quitar el exceso de azúcar. Coloca los aros sobre la bandeja para el horno. 2. Tamiza la almendra molida para evitar grumos en la masa, resulta más fácil si presionas con una cuchara. Una vez tamizada añádele el azúcar y la pizca de sal. 3. Añádele la miel y mezcla todos los ingredientes con una pala o lengua de cocina. Lava el limón y la naranja, y ralla o trocea la superficie de las cáscaras de ambas. Recuerda que no debes utilizar la parte blanca de la cáscara ya que tiene un sabor amargo. Personalmente me gusta encontrarme con pequeños trocitos de cáscara de naranja en la tarta, por ese motivo la …

Mona de Pascua tradicional

Published by Karen Rützou

La mona o roscón de Pascua es un pastel tradicional de la repostería de muchas zonas de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Pincel de cocina. Varillas. Preparación 1. Diluye unas gotas de colorante alimentario en un vaso lleno de agua. Puedes utilizar colorante líquido, en gel o en polvo. Introduce un huevo en unas varillas e introdúcelas a su vez en el vaso con agua coloreada. Déjalo dentro del vaso hasta que se haya impregnado por completo de color, este proceso puede llevar de unos minutos a unas horas, dependiendo de la intensidad del colorante. Repite el mismo proceso con cada uno de los huevos, tiñéndolos de los colores que más te gusten y resérvalos. 2. Tamiza la harina, añádele el azúcar y la pizca de sal. Calienta la leche hasta que alcance aproximadamente unos 20 ºC, deshaz la levadura en ella. 3. Añade la leche con la levadura disuelta, la miel, el azúcar de vainilla, la ralladura de mandarina y el agua de azahar, mezcla un poco y añade dos huevos. 4. …

Coca de San Juan

Published by Karen Rützou

La coca de San Juan es un pastel tradicional catalán, que se come como postre la noche del 23 de Junio, como parte de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Tamiz. Horno. Rodillo de cocina. Preparación 1. Deposita los piñones en una taza o vaso, cúbrelos de agua y déjalos hidratar, ralla las cáscaras de los cítricos y resérvalas. En el bol para la amasadora, vierte la harina tamizada, la sal, el azúcar y las ralladuras de cáscaras de los cítricos. 2. Calienta la leche hasta unos 20ºC y deshaz en ella la levadura fresca. Añade la leche con la levadura y el huevo a los ingredientes secos y amasa con el gancho de la amasadora o a mano, durante unos 10 min. para que se empiece a desarrollar el gluten y la masa adquiera elasticidad. 3. Transcurridos los 10 minutos, añádele el ron y el agua de azahar y vuelve a amasar, hasta que la masa sea homogénea. Acto seguido añade la mantequilla pomada en trocitos muy pequeños y vuelve a amasar hasta que la haya absorbido. 4. Sigue amasando …

Pastel de manzana, canela y limón

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta muy práctica, se trata de un delicioso pastel de manzanas, limón y canela que esconde un secreto… Utensilios y electrodomésticos indispensables Molde para tarta o pastel de aprox. 25 cm ø Horno. Preparación 1. Lava las manzanas, pélalas y resérvalas. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréale harina por su superficie. Ralla la piel de dos limones y resérvala. Exprime uno de los dos limones y reserva el zumo. 2. Parte las manzanas por la mitad, quítales el corazón y córtalas en gajos. Añádeles el azúcar, la cassia o canela y el zumo de limón. Reserva la mezcla. Precalienta el horno a 190 ºC. 3. Deposita las galletas en una bolsa de plástico o entre dos hojas de papel sulfurizado, tritúralas con la ayuda de un rodillo de cocina. Deben quedar algunos trocitos de galleta, así que no hace falta que las pulverices del todo. Yo he utilizado galletas danesas de mantequilla, pero puedes probar con las galletas que tengas por casa, siempre y cuando no tengan relleno. Deposita las galletas …

Plum cake mármol

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta que he recuperado del baúl de los recuerdos. Se trata de un plum cake mármol de vainilla y chocolate, ideal para acompañar— Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. Molde rectangular. Horno. Preparación 1. Tamiza la harina y la levadura química sobre un bol y resérvalas. Funde la mantequilla y resérvala. Forra un molde rectangular con papel para hornear o engrásalo con mantequilla y espolvoréale harina por su superficie. 2. Precalienta el horno a 190ºC. Añade la mitad del azúcar y la sal a los ingredientes secos, y a continuación la leche. Mezcla con una espátula. 3. Añádele la mantequilla fundida y previamente enfriada hasta unos 20-25ºC. Mezcla hasta formar una masa homogénea como el la segunda foto. 4. Separa las yemas y las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve, una vez montadas y sin dejar de batir, añádeles la otra mitad del azúcar en forma de lluvia. Bate medio minuto más y resérvalas. Añade las yemas a la masa y mezcla realizando movimientos envolventes, una vez …

Pastel rápido de cumpleaños

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta rápida de pastel de cumpleaños. Se trata de un pastel que elaboré para la celebración del cumpleaños de una preciosa niña… Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. 2 Aros o moldes para pastel de aprox. 20cm. ø Congelador. Manga pastelera y boquilla rizada. Pincel de cocina. Espátula de codo Termómetro de cocina Preparación 1. Engrasa los dos aros o moldes para pastel con mantequilla y colócalos sobre una bandeja de horno protegida con papel de horno. Precalienta el horno a 200ºC. Tamiza la harina y la levadura química sobre un bol y resérvalas. 2. Separa las claras de las yemas y monta las claras de huevo junto a la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, añade en ese momento el azúcar y el azúcar de vainilla en forma de lluvia, sin dejar de batir. Sigue batiendo durante un par de minutos o hasta que la mezcla tenga un color brillante y la textura firme de la foto. 3. Añade las yemas y la ralladura de piel de limón e …