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Pastel de lima y caramelo

Published by Karen Rützou

He creado este delicioso pastel del lima y caramelo para celebrar el cumpleaños de alguien muy especial. En él se combinan sabores muy delicados; notas cítricas… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Congelador. Tres Aros de aprox. los siguientes diámetros: 12-15 cm. ø, 20 cm. ø y 25-30 cm. ø Papel sulfurizado o para el horno. Cinta de acetato para semifrios o papel sulfurizado. Espátula de codo grande. Varillas. Tamiz. Lengua y espátula de cocina. Termómetro de cocina. Manga pastelera. Opcional: Rodillo de cocina. Preparación 1. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Forra el interior de un aro de aprox. 15 cm. de diámetro con acetato o papel para hornear y colócalo sobre una bandeja forrada en papel de hornear, que quepa en tu congelador. 2. Blanquea las yemas con 5 gr. de azúcar. 3. Calienta la nata en un cazo y una vez empiece a hervir añádele la gelatina, previamente escurrida. Bate con varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo. Reserva la mezcla. 4. Haz un caramelo en seco con el resto del …

Selva negra

Published by Karen Rützou

El pastel selva negra o Schwarzwälder Kirschtorte es uno de los clásicos de la pastelería, la receta original procede de la zona de Baden… Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Tamiz. Termómetro de cocina. Varillas. Aro / molde de aprox 16 cm. ø Preparación 1. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Monta la nata y resérvala en el frigorífico. Prepara una bandeja cubierta con papel de horno o lámina de silicona y coloca un aro de aprox. 16 cm. ø encima de ella. 2. Deshuesa las cerezas frescas y tritúralas junto a 15 gr. del azúcar. Las cerezas deben estar a temperatura ambiente. Escurre la gelatina y fúndela en el microondas. Añádela a las cerezas trituradas en forma de hilo, batiendo hasta que se incorpore por completo. 3. Monta las claras a punto de nieve y añádeles 15 gr. de azúcar sin dejar de batir, incorpórala batiendo medio minuto más. 4. Añade las cerezas trituradas a la nata en varias veces y mézclalas con una lengua de cocina, realizando movimientos envolventes. Añade las claras a punto de nieve e incorpóralas …

Muffins de arándanos

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Los muffins son ideales para cualquier ocasión, son un pequeño y tierno bocadito dulce, facilísimo de hacer y de un sabor y textura deliciosos… Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Tamiz. 18 Moldes de papel para muffins. Bandejas de horno para muffins. Preparación 1. Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los moldes de papel en la bandeja para muffins. 2. Tamiza la harina y mézclala con la levadura química en un bol, añádele la avena y resérvalo. 3. En otro bol bate la mantequilla pomada y añádele el azúcar de vainilla, el azúcar moscovado y el azúcar blanco, mezcla con una pala de cocina o cuchara hasta que sea homogéneo. 4. Añade los huevos e incorpóralos a la mezcla, añade el queso quark y la leche, y por último la ralladura de naranja. Bátelo todo hasta formar una masa homogénea. 5. Mezcla el contenido de los dos boles, hasta formar una masa húmeda pero consistente. 6. Rellena los moldes de papel con la masa ayudándote de una cuchara o una manga pastelera. Si cae masa fuera …

Pastel veraniego de fresas

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La propuesta que os traigo hoy es un pastel muy ligero, fresco y cremoso, ideal como postre de verano… Utensilios y electrodomésticos indispensables Tamiz. Aro o molde de 25 cm. ø Congelador Horno Termómetro de cocina Racleta dentada Espátula de codo grande Rallador Varillas Preparación 1. Hidrata la gelatina y resérvala. Derrite la mantequilla y resérvala. Ralla la cáscara de una lima y mézclala con el azúcar y el azúcar de vainilla. Exprime las limas y añádelas a la mezcla anterior. 2. Añade los dos huevos a la mezcla y bate enérgicamente con varillas. Vierte la mezcla en un cazo, añádele la mantequilla fundida y caliéntala sin dejar de remover con varillas hasta que espese y empiece a hervir. 3. En cuanto la crema rompa a hervir añádele la gelatina hidratada y escurrida y bate hasta que se incorpore completamente. 4. Enfría la crema en la nevera. Reboza en azúcar las fresas y resérvalas. Prepara un aro de 16 ø cm. con una cinta de acetato o un trozo de papel de horno cortado a medida, …

Muffins de chocolate

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Hoy os traigo una receta sencilla que da un muy buen resultado: unos muffins de cacao con trocitos de chocolate y con un aromático toque de azúcar … Utensilios y electrodomésticos indispensables Tamiz. 20 Moldes de papel para muffins. Bandejas de horno para muffins. Preparación 1. Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los moldes de papel en la bandeja para muffins. 2. Funde la mantequilla y resérvala. En caso de que no utilices pepitas de chocolate, trocea el chocolate y resérvalo. Puedes utilizar el tipo de chocolate que más te guste, yo he mezclado chocolate con leche y chocolate blanco. 3. Tamiza la harina y el cacao sobre un bol. Añádeles la levadura química, la canela y los dos tipos de azúcar. Mezcla todos los ingredientes secos. 4. En otro bol mezcla los tres huevos y la leche mediante unas varillas. Añádele en forma de hilo la mantequilla fundida a la vez que la incorporas, batiendo con las varillas. 5. Vierte los ingredientes líquidos, sobre los secos y mezcla realizando movimientos envolventes con una lengua de cocina, hasta …

Chococafé

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Chococafé” está creado para los amantes de los sabores intensos, es ideal como postre o como pastel individual para acompañar un café o para una ocasión… Utensilios y electrodomésticos indispensables Termómetro de cocina. 6 aros de aprox. 7 cm. ø o vasitos del mismo diámetro o tazas de café. Tamiz. Varillas. Lengua. Espátula de codo. Manga pastelera. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación 1. Hierve la leche junto a los granos de café. En cuanto empiece a hervir retírala del fuego y déjala tapada durante 10 minutos. 2. Transcurridos los 10 min. blanquea las yemas con el azúcar y cuela la leche para separar los granos de café. 3. Vuelve a hervir la leche y viértela sobre las yemas blanqueadas. Mezcla inmediatamente con varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo donde has hervido la leche. Calienta la mezcla sin dejar de batir con las varillas, hasta que llegue a 80 ºC. 4. Vierte la …