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Emma

Published by Karen Rützou

Para hacer este pastel me he inspirado en los sabores del tradicional pastel alemán “Schwarzwälden Kirschtorte” o “selva negra”… Utensilios y electrodomésticos indispensables Congelador. Horno Trituradora o batidora americana. Licuadora de mano. Un aro de aprox. 24 cm. ø, un aro de 12 cm. ø y un aro de 20 cm. ø Varillas. Espátula de codo grande y espátula de codo pequeña. Lengua. Manga pastelera. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación del corazón del pastel 1. Prepara una crema chantilly con la nata, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la ralladura de piel de mandarina. 2. Cuela 10 cerezas y resérvalas. 3. Con la ayuda de una espátula de codo pequeña, cubre con una fina capa de crema chantilly el interior de un aro de aprox. 12 cm. Coloca el aro sobre una superficie plana, protegida por una capa de papel de horno, en este caso un plato pequeño es ideal. 4. Vierte el resto de la crema en una manga pastelera y rellena el aro con una primera …

Petit four de chocolate blanco

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo la receta de unos deliciosos petit fours de chocolate blanco con vainilla natural, al aroma de naranja y lima kaffir, sobre una mini Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Rodillo de cocina Moldes con la forma deseada para el petit four. Tamiz. Varillas. Lengua. Pala de cocina. Manga pastelera y boquilla. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación ganache montada 1. Vierte la nata en un cazo, la piel de naranja y las hojas de lima kaffir en un cazo. Abre media vaina de vainilla fresca, retira las semillas e introduce tanto las semillas como la vaina vacía en el cazo con nata. 2. Calienta la nata hasta que empiece a hervir. 3. Viértela sobre la cobertura blanca. Remueve con una pala hasta que la cobertura esté fundida por completo. 4. Refrigera la ganache en la nevera durante al menos dos horas. Recuerda cubrirla con una capa de papel film en contacto con la mezcla. 5. Pasado el tiempo y cuando la ganache esté sobre unos 5ºC cuela la mezcla y móntala con unas varillas. 6. Rellena …

Cheesecake de cookies y frutos rojos

Published by Karen Rützou

La receta que os traigo hoy es una sencilla y deliciosa combinación de dos conocidas recetas, por muchos consideradas americanas… Utensilios y electrodomésticos indispensables Termómetro de cocina. Rodillo de cocina. Pincel de cocina. Un aro de aprox. 24 cm. ø Varillas. Lengua. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación de la galleta 1. Tritura las cookies entre dos hojas de papel de horno con la ayuda un rodillo de cocina. Deja trocitos de distintos tamaños, no lo reduzcas a polvo, ya que agradecerás encontrar un trocito especialmente crujiente por sorpresa cuando lo degustes. Un truco para no que no se te escapen los trozos de cookies es doblar los cantos del papel para hornear. 2. Añade la mantequilla pomada y amasa a mano hasta formar una pasta moldeable. 3. Forrar un aro con acetato para semifrios y colócalo sobre el plato donde lo vayas a servir. Distribuye la pasta por la base y laterales del aro aplicando presión con el lado convexo de una cuchara. 4. Refrigera en la nevera durante aprox. una …