All posts tagged: Sin azúcar

Panecillos de nueces

Published by Karen Rützou

          Hoy os traigo unos tiernos panecillos de nueces realizados mediante una masa fermentada llamada poolish…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno con ventilación que llegue a más de 200ºC. Papel sulfurizado o láminas de silicona para el horno. Preparación poolish 1. Calienta el agua hasta unos 25 ºC, viértela en un bol y añádele la harina y la levadura desmenuzada. Ten en cuenta que la mezcla crecerá, así que utiliza un bol del tamaño adecuado.   2. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea y cúbrela con film en contacto con la superficie, pero sin que la presione, para que le permita crecer.   3. Deja fermentar 12 horas a temperatura ambiente.   Preparación de la masa 1. Trocea las nueces en trozos de distintos tamaños. Resérvalas. 2. Amasa la harina con el poolish y la sal en un bol. Puedes hacerlo a mano o con una amasadora con el gancho de amasar. Añade poco a poco el agua hasta que se incorpore en la masa.   3. Añade la levadura desmenuzada, poco a poco …

Chocolate a la taza bajo en grasa

Published by Karen Rützou

  El chocolate a la taza es una deliciosa bebida que gusta tanto a niños como a mayores. Os traigo una versión rapidísima de hacer y que…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Cazo con capacidad de un litro. Varillas. Preparación  1. Separa 50 gr. de leche y diluye en ella la maicena, mézclalo mediante unas varillas o un tenedor.   2. Vierte el resto de la leche en un cazo, junto con la canela y el azúcar o sacarina, mezcla con varillas mientras la calientas a fuego medio, hasta que el azúcar se haya diluido. 3. Añádele el cacao y por último la maicena diluida en la leche. 4. Mezcla con varillas sin detenerte hasta que adquiera la consistencia deseada. Consejos e ideas -No confundas el cacao puro en polvo con los preparados en polvo de cacao. Fíjate en su composición, el cacao puro no tiene azúcares añadidos, ni almidones o harinas, mientras que los preparados para diluir en leche contienen una alta cantidad de azúcar, y no tienen el característico sabor amargo del cacao. -Si eres intolerante a la lactosa, …

Crema Chantilly

Published by Karen Rützou

La crema chantilly es una receta básica facilísima. Te puede servir para decorar, rellenar o cubrir un pastel o también para acompañar o decora…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. Preparación  1. Si vas a utilizar maicena como estabilizante para nata, disuelve una cucharadita de café llena de maicena en una cucharada sopera de nata líquida y reserva. Si en cambio vas a utilizar gelatina en polvo como estabilizante, hidrata la cucharadita y media de café de gelatina en polvo en una cucharada sopera de agua muy fría. Tras unos minutos, cuando esté completamente hidratada, calienta la mezcla en el microondas hasta que se funda y resérvala a temperatura ambiente. 2. En un bol seco y preferiblemente frío, vierte la nata y empieza a montarla, cuando empiece a coger forma, añádele el azúcar glasé. Si vas a usar cualquier tipo de estabilizante, es el momento para añadírselo. Si es estabilizante en polvo añádelo directamente. Si es maicena disuelta en nata, añádela directamente sin dejar de montarla. Si se trata de gelatina disuelta, añádela cuando esté entre unos 26-30ºC, …