All posts tagged: Alto en proteínas

Pastiera napolitana

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta tradicional italiana, denominada “pastiera” o “pastiera napoletana”. Se trata de una tarta enrejada típica de la ciudad italiana de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Papel sulfurizado o para el horno. Molde para tartas de aprox. 25cm. ø Tamiz. Rodillo de cocina. Rallador. Cazo y olla. Horno.  Preparación 1. Si vas a cocer tú mismo/a el trigo sarraceno, primero pásalo por agua en un colador, para limpiar cualquier residuo posible. Acto seguido pásalo a una olla o cazo y añádele el doble de agua que de grano. Cuécelo a fuego medio durante 15 min. removiendo de vez en cuando. Una vez cocido, pásalo a un bol y resérvalo. 2. Ralla la cáscara del limón y de la naranja y resérvalas. Vierte la leche, la mantequilla troceada, las ralladuras de cáscara de limón y naranja y el grano al cazo u olla en la que hemos cocido el grano previamente. Cuece a fuego medio, removiendo con una pala de cocina, durante aproximadamente 10 min. o hasta que el grano absorba todo el líquido. 3. Pasa …

Pastel rápido de cumpleaños

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta rápida de pastel de cumpleaños. Se trata de un pastel que elaboré para la celebración del cumpleaños de una preciosa niña…   Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. 2 Aros o moldes para pastel de aprox. 20cm. ø Congelador. Manga pastelera y boquilla rizada. Pincel de cocina. Espátula de codo Termómetro de cocina  Preparación 1. Engrasa los dos aros o moldes para pastel con mantequilla y colócalos sobre una bandeja de horno protegida con papel de horno. Precalienta el horno a 200ºC. Tamiza la harina y la levadura química sobre un bol y resérvalas.    2. Separa las claras de las yemas y monta las claras de huevo junto a la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, añade en ese momento el azúcar y el azúcar de vainilla en forma de lluvia, sin dejar de batir. Sigue batiendo durante un par de minutos o hasta que la mezcla tenga un color brillante y la textura firme de la foto.    3. Añade las yemas y la ralladura de piel de limón e …

Crêpes veganas de harina de garbanzo

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una receta 100% vegana, se trata de unas deliciosas crêpes de harina de garbanzo, una receta salada rápida y sencilla…   Utensilios y electrodomésticos indispensables Sartén antiadherente o sartén especial para hacer crêpes Fogones. Batidora de vaso o de mano.  Preparación 1. Tamiza las dos harinas sobre un bol. Añádeles el orégano seco, la pimienta, la sal, la levadura química y la cebolla seca en polvo.    2. Vierte el agua sobre la mezcla y tritura la mezcla mediante una batidora eléctrica de mano o de vaso, hasta eliminar todos los grumos. Una vez la mezcla sea homogénea, añádele el aceite de oliva y vuelve a batir.    3. Distribuye unas gotas de aceite por la superficie de la sartén para hacer crêpes, y retira el exceso con una servilleta. Calienta la sartén a fuego medio. Para saber si la sartén está a la temperatura adecuada puedes verter una gota de la mezcla que hemos realizado en el centro de la sartén, debería cocerse en unos segundos. Una vez la sartén esté caliente, vierte el contenido …

Pastel de lima y caramelo

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He creado este delicioso pastel del lima y caramelo para celebrar el cumpleaños de alguien muy especial. En él se combinan sabores muy delicados; notas cítricas… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Congelador. Tres Aros de aprox. los siguientes diámetros: 12-15 cm. ø, 20 cm. ø y 25-30 cm. ø Papel sulfurizado o para el horno. Cinta de acetato para semifrios o papel sulfurizado. Espátula de codo grande. Varillas. Tamiz. Lengua y espátula de cocina. Termómetro de cocina. Manga pastelera. Opcional: Rodillo de cocina.  Preparación 1. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Forra el interior de un aro de aprox. 15 cm. de diámetro con acetato o papel para hornear y colócalo sobre una bandeja forrada en papel de hornear, que quepa en tu congelador.    2. Blanquea las yemas con 5 gr. de azúcar.   3. Calienta la nata en un cazo y una vez empiece a hervir añádele la gelatina, previamente escurrida. Bate con varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo. Reserva la mezcla.    4. Haz un caramelo en seco con el resto del …

Crêpes de chocolate

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Las crêpes de chocolate son un postre original, rápido y fácil de hacer. Son perfectas como postre improvisado o merienda especial…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Sartén antiadherente o sartén especial para hacer crêpes. Varillas. Preparación  1. Tamiza el cacao y  la harina, añádele la canela. Vierte la mitad de la leche sobre los ingredientes secos y bate hasta formar una pasta.        2. Añádele el resto de la leche y el agua, bate con varillas hasta disolver todos los grumos. Añádele entonces el azúcar e incorpóralo a la masa.    3. Ralla el chocolate sobre la mezcla, bate e incorpórale los huevos. Mezcla hasta formar una masa homogénea.     4. Calienta la sartén o crêpera. Añádele un poquito de mantequilla a la sartén, repártelo con la ayuda de una servilleta y retira el exceso con la misma. Vierte mediante un cucharón la cantidad de masa deseada, según el grosor que quieras que tenga la crêpe. Para que todo la crêpe tenga el mismo grosor es importante que distribuyas la masa por la crêpera justo al verterla, …

Muffins de arándanos

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Los muffins son ideales para cualquier ocasión, son un pequeño y tierno bocadito dulce, facilísimo de hacer y de un sabor y textura deliciosos…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Tamiz. 18 Moldes de papel para muffins. Bandejas de horno para muffins. Preparación  1. Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los moldes de papel en la bandeja para muffins.   2. Tamiza la harina y mézclala con la levadura química en un bol, añádele la avena y resérvalo.    3. En otro bol bate la mantequilla pomada y añádele el azúcar  de vainilla, el azúcar moscovado y el azúcar blanco, mezcla con una pala de cocina o cuchara hasta que sea homogéneo.    4. Añade los huevos e incorpóralos a la mezcla, añade el queso quark y la leche, y por último la ralladura de naranja. Bátelo todo hasta formar una masa homogénea.    5. Mezcla el contenido de los dos boles, hasta formar una masa húmeda pero consistente.    6. Rellena los moldes de papel con la masa ayudándote de una cuchara o una manga pastelera. Si cae masa fuera …