All posts tagged: Sin lactosa

Pastel de lima y caramelo

Published by Karen Rützou

He creado este delicioso pastel del lima y caramelo para celebrar el cumpleaños de alguien muy especial. En él se combinan sabores muy delicados; notas cítricas… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Congelador. Tres Aros de aprox. los siguientes diámetros: 12-15 cm. ø, 20 cm. ø y 25-30 cm. ø Papel sulfurizado o para el horno. Cinta de acetato para semifrios o papel sulfurizado. Espátula de codo grande. Varillas. Tamiz. Lengua y espátula de cocina. Termómetro de cocina. Manga pastelera. Opcional: Rodillo de cocina.  Preparación 1. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Forra el interior de un aro de aprox. 15 cm. de diámetro con acetato o papel para hornear y colócalo sobre una bandeja forrada en papel de hornear, que quepa en tu congelador.    2. Blanquea las yemas con 5 gr. de azúcar.   3. Calienta la nata en un cazo y una vez empiece a hervir añádele la gelatina, previamente escurrida. Bate con varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo. Reserva la mezcla.    4. Haz un caramelo en seco con el resto del …

Postre de Halloween

Published by Karen Rützou

Hoy os traigo una propuesta dulce para Halloween, se trata de un postre en el que me he inspirado en el universo del cineasta Tim Burton… Utensilios y electrodomésticos indispensables Congelador Vasos o copas Manga pastelera Varillas Tamiz Termómetro de cocina (para la decoración) Láminas de acetato (para la decoración) Espátula (para la decoración) Superficie de piedra pulida por ejemplo mármol o granito (para la decoración) Preparación  1. Hidrata las hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. Separa las yemas de las claras y reserva las yemas en un bol, bátelas con unas varillas para convertirlas en una mezcla homogénea.   2. Vierte la nata en un cazo, añádele el azúcar y la vainilla, calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añádele la gelatina escurrida y mezcla con varillas hasta que se haya disuelto.   3. Vierte el contenido del cazo sobre las yemas y bate enérgicamente con unas varillas durante un minuto, para evitar que la yema coagule por la temperatura de la nata.   4. Divide la mezcla en 3 partes iguales de 150 …

Crêpes de chocolate

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Las crêpes de chocolate son un postre original, rápido y fácil de hacer. Son perfectas como postre improvisado o merienda especial…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Sartén antiadherente o sartén especial para hacer crêpes. Varillas. Preparación  1. Tamiza el cacao y  la harina, añádele la canela. Vierte la mitad de la leche sobre los ingredientes secos y bate hasta formar una pasta.        2. Añádele el resto de la leche y el agua, bate con varillas hasta disolver todos los grumos. Añádele entonces el azúcar e incorpóralo a la masa.    3. Ralla el chocolate sobre la mezcla, bate e incorpórale los huevos. Mezcla hasta formar una masa homogénea.     4. Calienta la sartén o crêpera. Añádele un poquito de mantequilla a la sartén, repártelo con la ayuda de una servilleta y retira el exceso con la misma. Vierte mediante un cucharón la cantidad de masa deseada, según el grosor que quieras que tenga la crêpe. Para que todo la crêpe tenga el mismo grosor es importante que distribuyas la masa por la crêpera justo al verterla, …

Smoothie de melocotón, jengibre y sandía

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Hoy os propongo un batido de frutas muy sano y nutritivo, una deliciosa manera de comer fruta fresca y refrescarse en estos últimos días de verano…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Trituradora o batidora de baso americana. Preparación 1. Lava bien los melocotones, córtalos en trozos y deposítalos en la batidora, trocea la sandía y si la prefieres sin pepitas sácaselas ahora. Deposita la mitad de los trozos de sandía sobre los melocotones y reserva la otra mitad. Tritúralo bien hasta que no queden trocitos. Añádele el azúcar en caso de que la fruta no esté bien madura o de que te quieras un smoothie muy dulce.    2. Una vez bien triturado añádele los cubitos de hielo, el resto de la sandía y el jengibre, tritúralo bien y por último añádele la rodaja de limón y vuelve a triturar. El ácido cítrico ayudará a conservar las vitaminas del smoothie durante más tiempo, evitará su oxidación y oscurecimiento y le aportará un delicioso toque ácido y refrescante.    Consejos e ideas -Corta la fruta en trozos contra …

Selva negra

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El pastel selva negra o Schwarzwälder Kirschtorte es uno de los clásicos de la pastelería, la receta original procede de la zona de Baden… Utensilios y electrodomésticos indispensables Horno. Tamiz. Termómetro de cocina. Varillas. Aro / molde de aprox 16 cm. ø Preparación  1. Hidrata la gelatina en agua muy fría. Monta la nata y resérvala en el frigorífico. Prepara una bandeja cubierta con papel de horno o lámina de silicona y coloca un aro de aprox. 16 cm. ø encima de ella. 2. Deshuesa las cerezas frescas y tritúralas junto a 15 gr. del azúcar. Las cerezas deben estar a temperatura ambiente. Escurre la gelatina y fúndela en el microondas. Añádela a las cerezas trituradas en forma de hilo, batiendo hasta que se incorpore por completo.    3. Monta las claras a punto de nieve y añádeles 15 gr. de azúcar sin dejar de batir, incorpórala batiendo medio minuto más.   4. Añade las cerezas trituradas a la nata en varias veces y mézclalas con una lengua de cocina, realizando movimientos envolventes. Añade las claras a punto de nieve e incorpóralas …

Mermelada de grosella roja

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Hoy os traigo una receta de mermelada ecológica, una excusa perfecta para aprovechar las bayas del huerto y desvelar los secretos de la mermelada casera…  Utensilios y electrodomésticos indispensables Olla o cazuela de 3 litros de capacidad Termómetro de cocina Pincel de cocina Botes o envases de vidrio con tapa hermética Preparación  1. Lava las grosellas, retira las ramitas y deposita la fruta en un cazo de 3 litros de capacidad.   2. Limpia los botes o envases que vayas a utilizar para guardar la mermelada. Una vez limpios hierve tanto los botes como las tapas de los mismos en un cazo con agua durante 20 min. para esterilizarlos. Transcurrido el tiempo, desecha el agua y retíralos del cazo sin tocarlos por dentro. Es muy importante que los botes estén bien esterilizados ya que, a no ser así, podrían crecer microorganismos en el interior de la mermelada. 3. Añade el azúcar y el azúcar de vainilla (o vainilla natural) sobre las grosellas. Mezcla con una pala de cocina y calienta el cazo a fuego flojo, removiendo de vez …