Author: Karen Rützou

Pan de la edad de piedra

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Hoy os traigo una receta típica de los países nórdicos, denominada “stenalderbrød” o pan de la edad de piedra. Utensilios y electrodomésticos indispensables Molde para pan de aprox. 27 x 10 cm. Horno. Preparación 1. Precalienta el horno a 180ºC. Rellena un bol resistente al calor con agua e introdúcelo en el horno mientras se calienta. Trocea las nueces y las almendras en trozos grandes, resérvalas. Deposita las semillas, la levadura química y los frutos secos en un bol y añádeles la harina de almendra. 2. Añade los huevos con el agua, el aceite y la sal, mezcla con una pala de cocina hasta que se incorporen bien los líquidos a los demás ingredientes. 3. Engrasa el molde con una cantidad generosa de mantequilla o margarina, para evitar que la masa se pegue al molde, vierte la masa en su interior y alisa su superficie con una espátula o lengua de cocina mojada con agua. Coloca el pan a una altura media del horno y hornéalo a 160 ºC durante una hora. 4. Transcurrida la hora, retíralo del horno y déjalo …

Coca de San Juan

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La coca de San Juan es un pastel tradicional catalán, que se come como postre la noche del 23 de Junio, como parte de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Tamiz. Horno. Rodillo de cocina. Preparación 1. Deposita los piñones en una taza o vaso, cúbrelos de agua y déjalos hidratar, ralla las cáscaras de los cítricos y resérvalas. En el bol para la amasadora, vierte la harina tamizada, la sal, el azúcar y las ralladuras de cáscaras de los cítricos. 2. Calienta la leche hasta unos 20ºC y deshaz en ella la levadura fresca. Añade la leche con la levadura y el huevo a los ingredientes secos y amasa con el gancho de la amasadora o a mano, durante unos 10 min. para que se empiece a desarrollar el gluten y la masa adquiera elasticidad. 3. Transcurridos los 10 minutos, añádele el ron y el agua de azahar y vuelve a amasar, hasta que la masa sea homogénea. Acto seguido añade la mantequilla pomada en trocitos muy pequeños y vuelve a amasar hasta que la haya absorbido. 4. Sigue amasando …

Pastel de manzana, canela y limón

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Hoy os traigo una receta muy práctica, se trata de un delicioso pastel de manzanas, limón y canela que esconde un secreto… Utensilios y electrodomésticos indispensables Molde para tarta o pastel de aprox. 25 cm ø Horno. Preparación 1. Lava las manzanas, pélalas y resérvalas. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréale harina por su superficie. Ralla la piel de dos limones y resérvala. Exprime uno de los dos limones y reserva el zumo. 2. Parte las manzanas por la mitad, quítales el corazón y córtalas en gajos. Añádeles el azúcar, la cassia o canela y el zumo de limón. Reserva la mezcla. Precalienta el horno a 190 ºC. 3. Deposita las galletas en una bolsa de plástico o entre dos hojas de papel sulfurizado, tritúralas con la ayuda de un rodillo de cocina. Deben quedar algunos trocitos de galleta, así que no hace falta que las pulverices del todo. Yo he utilizado galletas danesas de mantequilla, pero puedes probar con las galletas que tengas por casa, siempre y cuando no tengan relleno. Deposita las galletas …

Geleé de arándanos rojos

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Hoy os traigo una receta sencilla que sirve tanto para acompañar platos dulces o salados. Se trata de una geleé de arándanos rojos, una receta tradicional… Utensilios y electrodomésticos indispensables Cazo u olla. Un colador fino. Un bote de vidrio con tapa hermética para conservarla. Preparación 1. Lava los arándanos, deposítalos en una cazuela junto al agua y cuécelos durante 10-15 min a fuego flojo, debes remover con una pala de cocina durante todo el proceso. 2. Transcurridos los 10 a 15 minutos, los arándanos se habrán convertido en una pasta espesa que empezará a pegarse al cazo. En ese momento retira el cazo del fuego y tamiza la mezcla resultante, presiona con una espátula para extraer toda la pulpa de los arándanos. Deshazte de las pieles de los arándanos tras tamizar la mezcla. 3. Lava el cazo que has utilizado previamente y vierte la pulpa de arándano tamizada en su interior. Añade todo el azúcar y vuelve a calentar la mezcla a fuego flojo. 4. Deja que la mezcla hierva lentamente durante 10-15 minutos …

Plum cake mármol

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Hoy os traigo una receta que he recuperado del baúl de los recuerdos. Se trata de un plum cake mármol de vainilla y chocolate, ideal para acompañar— Utensilios y electrodomésticos indispensables Varillas. Molde rectangular. Horno. Preparación 1. Tamiza la harina y la levadura química sobre un bol y resérvalas. Funde la mantequilla y resérvala. Forra un molde rectangular con papel para hornear o engrásalo con mantequilla y espolvoréale harina por su superficie. 2. Precalienta el horno a 190ºC. Añade la mitad del azúcar y la sal a los ingredientes secos, y a continuación la leche. Mezcla con una espátula. 3. Añádele la mantequilla fundida y previamente enfriada hasta unos 20-25ºC. Mezcla hasta formar una masa homogénea como el la segunda foto. 4. Separa las yemas y las claras de huevo. Monta las claras a punto de nieve, una vez montadas y sin dejar de batir, añádeles la otra mitad del azúcar en forma de lluvia. Bate medio minuto más y resérvalas. Añade las yemas a la masa y mezcla realizando movimientos envolventes, una vez …

Pastiera napolitana

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Hoy os traigo una receta tradicional italiana, denominada “pastiera” o “pastiera napoletana”. Se trata de una tarta enrejada típica de la ciudad italiana de… Utensilios y electrodomésticos indispensables Nevera. Papel sulfurizado o para el horno. Molde para tartas de aprox. 25cm. ø Tamiz. Rodillo de cocina. Rallador. Cazo y olla. Horno. Preparación 1. Si vas a cocer tú mismo/a el trigo sarraceno, primero pásalo por agua en un colador, para limpiar cualquier residuo posible. Acto seguido pásalo a una olla o cazo y añádele el doble de agua que de grano. Cuécelo a fuego medio durante 15 min. removiendo de vez en cuando. Una vez cocido, pásalo a un bol y resérvalo. 2. Ralla la cáscara del limón y de la naranja y resérvalas. Vierte la leche, la mantequilla troceada, las ralladuras de cáscara de limón y naranja y el grano al cazo u olla en la que hemos cocido el grano previamente. Cuece a fuego medio, removiendo con una pala de cocina, durante aproximadamente 10 min. o hasta que el grano absorba todo el líquido. 3. Pasa …